Ximena Martínez Bedoya

Tienes que saber que lo que mas disfruto en la vida es comer y no lo pienso discutir con nadie. 

Soy Nutricionista Dietista y a mis 30 años solo he hecho una dieta en mi vida, justo cuando me acababan de sacar las 4 cordales. Sentía un dolor horrible y no podía masticar, 5 días comiendo solo líquidos y en los que sostenía conversaciones así con mi esposo:

• “qué quieres comer?”

Un pollo asado entero 

• “¿en agua o en leche?”

Sentía rabia, sentía hambre y quería comer y entendí que así se debe sentir hacer una dieta. 

Nunca me preocupé por mi figura mientras mi adolescencia, porque aunque tuviera sobrepeso para mis papás y mis 5 hermanos mayores, la apariencia nunca fue un tema de discusión. 

Estudié Nutrición y Dietética, porque quería saber que podía comer mi papá que a sus 65 años tenía el colesterol alto, pero la verdad es que él nunca de ha dejado atender. 

Nunca pensé que me fuera a dedicar a hacer consulta particular, fue por accidente y tengo que confesarte que también fue porque no pude encontrar otro trabajo. 

Cuando vi esta como mi última salida a todas las lloradas resultado de la frustración de haber estudiado como ratón de biblioteca 5 años seguidos en la Universidad de Antioquia, pensé entonces en no hacer una consulta, sino en guiar a mis pacientes a un estilo de vida saludable y sostenible, sin dietas raras, sin pendejadas y creando experiencias gastronómicas inolvidables. 

4 años de conversaciones con pacientes a diario que me han enseñado que cambiar la forma como comemos no solo significa cambiar la forma como mercamos, que me hicieron transformar la manera de ejercer lo ético y profesional combinándolo con lo humanamente esencial. 

Gracias por llegar a este punto pero por favor, no lo hagas aparte.